miércoles, 22 de octubre de 2014

Introduccion



La actividad gastronómica es sin duda una de las mayores actividades económicas y comerciales a 
nivel mundial. La gastronomía está presente allá donde vayamos, sin importar la geografía, raza o 
cultura. Existe desde tiempos inmemorables, y por motivos evidentes seguirá estando presente 
aun cuando otras macro actividades decaigan. 

Esta es una de las  actividades culturales  mas importantes del mundo  por ello hablaremos sobre su origen y como ha ido evolucionando atravez del tiempo también sobre la variedad que puede tener en los distintas continentes, épocas, religiones, regímenes,por enfermedades y su aplicación en el futuro.

                                                     por: karla lizbeth gaspar hdez.

¿QUE ES LA GASTRONOMÍA?

La gastronomía engloba el acto de cocinar dentro de un contexto más amplio donde hay elementos relacionados con las maneras en la mesa (comportamientos individuales y colectivos ligados con la alimentación), elementos socioantropológicos (creencias, supersticiones, prohibiciones, preferencias, elecciones alimentarias, orden culinario) y, en especial, elementos simbólicos.

La gastronomía es el estudio de la relación del hombre con 
su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
                               Por: Yoali Margarita Hernandez L.

ORIGEN DE LA GASTRONOMIA



En la antigua roma la cocina evoluciono dela frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. los romanos practicaban la avicultura y la psicultura, así como la elaboración de embutidos y perfeccionaron las técnicas relacionadas con el vino y el aceite. solían cocinar con especies y hierbas aromáticas y les gustaba la mezcla de dulce y salado. también dieron mucha importancia ala presentación de la comida y al ceremonial acto de comer, siendo famosos los faustosos banquetes.

Por: ma. del pilar Orduño morales.

LA GASTRONOMÍA EN LA EDAD MEDIA


 Herederas de la cocina griega y romana fueron la bizantina y la árabe: de la primera destacó su repostería, así como la elaboración de quesos y el gusto por los rellenos y la carne picada; la segunda recogió todas las influencias anteriores, junto las derivadas de Persia y el Oriente, mientras que España (al-Ándalus) desarrolló nuevos productos agrícolas, como el arroz, la caña de azúcar, la granada y la berenjena.


 La cocina árabe influyó en buena medida en la gastronomía medieval, aunada a la rica tradición grecorromana. A pesar de las épocas de intensa hambruna, en el Medievo fue muy valorada la gastronomía, desarrollándose en gran medida la literatura gastronómica, con tratados como The forme of Cury, escrito por el cocinero de Ricardo II de InglaterraDaz Buch von guter Spise, obra anónima editada en AlemaniaLe Viandier, del francés Guillaume Tirel, apodado Taillevent; y Libre del Coch, del catalán Robert de Nola.
        por: Ruby del carmen flores eligio.